Zutaten
Pflanzenöl1 Teelöffel
Grüne Thai-Curry-Paste1 EL
Pfannengemüse220g
Rohe Riesengarnelen150g
Kokosmilch150 ml
Gemüsebrühe225 ml
Udon-Nudeln250g
Koriander10g
Basilikum10g
Rote Chili1 geschnittene
Frühlingszwiebeln1 in Scheiben geschnitten
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Anleitung
Schritt 1 Erhitzen Sie das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze und kochen Sie die Currypaste 1 Minute lang, bevor Sie das gebratene Gemüse und die Garnelen hinzufügen.
3 Minuten kochen lassen, bis die Garnelen größtenteils rosa sind, dann Kokosmilch, Gemüsebrühe und Nudeln hinzufügen.
Schritt 2 Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf köcheln lassen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln gar sind und das Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
Auf zwei Schüsseln verteilen und mit Kräutern, Chili und Frühlingszwiebeln bestreuen.
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