💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieses verlockende thailändische Schweinefleisch-Erdnuss-Curry umhüllt Ihre Sinne mit seiner harmonischen Mischung aus cremiger Kokosmilch, zartem Schweinefleisch und aromatischen Gewürzen. Was dieses Gericht wirklich besonders macht, ist die erdige Fülle der Erdnüsse, die dem aromatischen Gemisch eine köstliche Knusprigkeit und nussige Tiefe verleihen. Ein Hauch Limette hellt den Gaumen auf und gleicht die Wärme von Ingwer und Zitronengras aus. Besorgt über Hitze? Passen Sie das Chili nach Ihren Wünschen an – das ist alles Teil des Abenteuers!”
Zutaten
Pflanzenöl1 Esslöffel
FrühlingszwiebelnBund
KorianderBündel
Schweinefilet400g
Thai-Rot-Curry-Paste4 Esslöffel
Erdnussbutter4 Esslöffel
brauner Zucker1 Esslöffel
Sojasauce1 EL
Kokosmilch400 ml
Zuckermais175g
LimetteSaft von 1
JasminreisGedämpft
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Anleitung
Schritt 1 Das Öl in einem großen Topf oder einer feuerfesten Kasserolle erhitzen.
Frühlingszwiebeln und Korianderstiele hinzufügen und 1 Minute kochen lassen.
Die Schweinefleischscheiben dazugeben und 5 Minuten braten, bis sie anfangen zu bräunen.
Schritt 2 Currypaste und Erdnussbutter unterrühren.
Nach 30 Sekunden Zucker, Soja- und Kokosmilch sowie eine halbe Dose Wasser hinzufügen.
Gut vermischen, einen Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 3 Nehmen Sie den Deckel ab, fügen Sie den Babymais hinzu und erhöhen Sie die Hitze.
3 Minuten köcheln lassen, bis der Mais gar ist und die Soße etwas eingedickt ist.
Den Limettensaft einrühren und die Gewürze prüfen.
Kann jetzt bis zu 2 Monate eingefroren werden.
Zum Garen aus gefrorenem Zustand: Tauen Sie das Curry gründlich auf und erhitzen Sie es dann in einer Pfanne auf dem Herd, bis das Curry durch und durch heiß ist.
Mit Korianderblättern und Reis bestreut servieren.
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