Vanille-Limetten-Flan von Esperanza Platas Alvarez (Planet Food Mexico)

Heizen Sie den Ofen auf 360 Grad Fahrenheit vor.

Um das Karamell zuzubereiten, erhitzen Sie Wasser und Zucker etwa 10 Minuten lang vorsichtig auf mittlerer Flamme.

Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anbrennt.

Gießen Sie in der Zwischenzeit die Kondensmilch und die Vollmilch in einen Topf.

Die Limettenschale hinzufügen.

Schneiden Sie die Vanilleschote in zwei Hälften, kratzen Sie die Vanillesamen vorsichtig heraus und geben Sie diese zu Ihrer Milchmischung.

Lassen Sie die Milch fünfzehn Minuten lang langsam köcheln, damit sich die Aromen entfalten können.

Sobald das Karamell fertig ist, gießen Sie es in eine Kuchenform und schwenken Sie es herum, um den Boden der Pfanne gleichmäßig zu bedecken.

Beiseite stellen.

In einer Schüssel die Eier aufschlagen und verrühren.

Gießen Sie langsam etwas von der warmen Milch-, Vanille- und Limettenmischung in die Eier.

Dadurch werden die Eier temperiert und verhindert, dass sie durch die Hitze zerfallen.

Sobald die Temperatur der Eier durch die warme Milch erhöht ist, die restliche Milch hinzufügen.

Gießen Sie die gesamte Mischung über das Karamell in die Kuchenform.

Kochen Sie die Kuchenform im Wasserbad, indem Sie die Form in eine größere Pfanne stellen, die zur Hälfte mit Wasser gefüllt ist.

In den Ofen geben und 45 Minuten bis eine Stunde backen.

Sobald es fertig ist, abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Anschließend kann der Flan vorsichtig umgedreht und serviert werden.