Veganer Pfirsich-Karotten-Kokos-Pfannkuchen
Zutaten
Mandelmilch0,5 Tasse
Backpulver1 Teelöffel
Karotten0,25 Tasse
Kokosnuss1 Esslöffel
milchfreie Butter0,75 Esslöffel
Ahornsirup1 Esslöffel
Pfirsiche0,25 Tasse
Zucker1 Esslöffel
Vanilleextrakt0,5 Teelöffel
Mehl0,5 Tasse
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Anleitung
Geben Sie Mehl, Zucker, Backpulver und Kokosraspeln in eine mittelgroße Schüssel und vermischen Sie es mit einem Spatel.
Geben Sie Milch, Vanilleextrakt und Butter hinzu und vermischen Sie es.
Versuchen Sie, den Teig eine Minute lang zu schlagen, damit etwas Luft entsteht.
Die geriebenen Karotten unterrühren und die Mischung ruhen lassen.
Eine Pfanne (vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung) erhitzen und mit etwas milchfreier Butter einfetten.
Etwas von der Mischung in die Pfanne geben und auf einer Seite bräunen lassen.
Drehen Sie es vorsichtig um und glätten Sie die Mischung mit Ihrem Bratspatel, damit sie auf der anderen Seite braun werden kann.
Mit einigen Kokosraspeln, Karotten und Ahornsirup servieren.
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