Vollkorn-Focaccia-Brot mit karamellisierten Zwiebeln

In einer Schüssel oder einem Mixer Wasser, Hefe und Honig verrühren.

Das Wasser sollte zwischen 100 und 110 Grad warm sein.

Lassen Sie die Mischung etwa 10 Minuten ruhen, bis die Hefe aufgedunsen aussieht und scharf riecht.

In einer separaten Schüssel das Vollkornmehl, Salz und getrockneten Rosmarin vermischen.

Zum Kombinieren umrühren.

Geben Sie die Mehlmischung zusammen mit dem Traubenkernöl in den Mixer.

Wenn Sie dies von Hand tun, vermischen Sie die Zutaten gut, bis Sie eine Kugel formen können.

Drehen Sie die Teigkugel auf eine bemehlte Fläche, drücken Sie die gehackten Basilikumblätter in den Teig und kneten Sie den Teig etwa 8 bis 10 Minuten lang glatt.

Wenn Sie einen Küchenhelfer verwenden, verwenden Sie einfach den Knethakenaufsatz, stellen Sie den Mixer auf eine mittlere Stufe (ich verwende Geschwindigkeit 4) und lassen Sie den Haken 10 Minuten lang die Arbeit erledigen.

Legen Sie die Teigkugel in eine Schüssel und lassen Sie sie abgedeckt (mit Frischhaltefolie oder einem Küchentuch) 1 Stunde lang an einem warmen Ort ruhen.

Nach etwa einer Stunde sollte es doppelt so groß sein wie zu Beginn.

Um die Zwiebeln zu karamellisieren, einen halben Esslöffel Traubenkernöl und einen Esslöffel Butter in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Zwiebel hinzufügen und unter häufigem Rühren anbraten, bis sie glasig ist.

Sobald die Zwiebel glasig ist, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Zwiebeln bräunen, dabei alle paar Minuten umrühren.

Es dauert etwa 30 bis 40 Minuten, bis die Zwiebeln welken, vollständig braun werden und karamellisieren.

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F vor.

Bereiten Sie ein leicht geöltes Backblech vor (ein 9 x 13 großes Backblech eignet sich hervorragend, aber keine Sorge, wenn Ihr Backblech größer ist).

Legen Sie den Teig auf das Blech und drücken Sie ihn mit den Handflächen in das Blech, bis der Teig an den Rändern anliegt oder bis der Teig etwa dick ist.

Stechen Sie mit dem Finger Löcher in die Teigoberfläche und träufeln Sie dann 2 Esslöffel Traubenkernöl darüber.

Den Teig mit den Händen gleichmäßig mit dem Öl bestreichen.

Lassen Sie den Teig weitere 10 bis 20 Minuten ruhen, bis er wieder aufgebläht und geschwollen aussieht.

Verteilen Sie den Parmesankäse, Salz und schwarzen Pfeffer auf dem Teig, verteilen Sie dann die sonnengetrockneten Tomaten und karamellisierten Zwiebeln darauf und drücken Sie sie leicht in den Teig.

Im Ofen ca.

15 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.

Reduzieren Sie die Temperatur auf 350 °C und backen Sie den Teig weitere 5 Minuten (bis die Mitte vollständig durchgebacken ist).

Lassen Sie das Brot etwa 10 Minuten abkühlen und servieren Sie es dann zum Abendessen!