Vollkornbrötchen

In einem kleinen Topf 1 Tasse Wasser und die Coaches Oats zum Kochen bringen, auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 6 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen.

Lösen Sie die Hefe in einer mittelgroßen Schüssel mit 1/3 Tasse warmem Wasser und dem Zucker auf.

Alles verrühren und dann 10 Minuten ruhen lassen.

Geben Sie die Coach Oats-Mischung zur Hefemischung und geben Sie Butter, Salz, Melasse, Honig, Weizenkeime und Milch in die Schüssel eines Elektromixers und vermischen Sie alles mit dem Rühraufsatz.

Fügen Sie eine Tasse Vollkornmehl und zwei Tassen Allzweckmehl hinzu.

Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Reinigen Sie den Teigaufsatz, kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab und geben Sie den Teigaufsatz in den Mixer.

Geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit des Mixers nach und nach das restliche Vollkornmehl hinzu, bis sich der Teig zusammenfügt.

Nachdem zwei der restlichen Tassen hinzugefügt wurden, lassen Sie den Teig mit dem Mixer etwa eine Minute lang kneten.

Wenn es immer noch an den Seiten klebt, fügen Sie etwa 1/4 Tasse mehr Mehl hinzu und lassen Sie es vermischen.

Geben Sie nach und nach so viel Mehl hinzu, bis die Teigkugel nicht mehr an den Seiten klebt.

Lassen Sie es 8–10 Minuten lang bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit kneten.

Nehmen Sie die Schüssel vom Mixer.

Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und sprühen Sie ihn mit Kochspray ein.

Geben Sie die Teigkugel zurück in die Schüssel, decken Sie sie mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie ab und lassen Sie sie eine Stunde lang an einem warmen, trockenen Ort ruhen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat (bei mir hat es fast zwei Stunden gedauert).

Schlagen Sie den Teig aus und formen Sie 2,50 Unzen große Teigbällchen.

Sie erhalten etwa 19 Brötchen.

Legen Sie sie auf ein Backblech und bedecken Sie sie mit einem Geschirrtuch.

Lassen Sie sie etwa 45 Minuten gehen.

Während der letzten 20 Minuten der Gehzeit den Ofen auf 375 Grad vorheizen.

Füllen Sie einen holländischen Ofen oder einen ofenfesten Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf die unterste Schiene des Ofens.

Dadurch entsteht Dampf im Ofen.

Jede Rolle mit Eigelb bestreichen.

Backen Sie die Brötchen 17–23 Minuten lang (möglicherweise müssen Sie dies in zwei Durchgängen tun, es sei denn, Sie haben einen großen Ofen).

Lassen Sie die Brötchen einige Minuten auf dem Backblech ruhen, nehmen Sie sie dann aus der Form und legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost.

HINWEIS: Aufgrund der Melasse haben die Brötchen einen braunen Farbton.

Stellen Sie daher beim Backen sicher, dass die Unterseite eine hellbraune Farbe hat.

Zuerst dachte ich, ich hätte die Brötchen zu lange gebacken, was aber nicht der Fall war.

19 Minuten schienen die perfekte Zeitspanne zu sein.

Portionsgröße: 19 2,5-Unzen-Brötchen Kalorien pro Rolle: 145, Fett: 1,2, Cholesterin: 0,03, Natrium: 20, Kalium: 117, Kohlenhydrate: 29, Ballaststoffe: 3, Zucker: 3,8, Protein: 4,9.