Vollkornkuchen
💡Anmerkung des Küchenchefs
“Dieses gesunde Bolo Integral kombiniert nussiges Vollkornmehl mit der natürlichen Süße reifer Bananen und Honig und schafft so eine köstliche Balance aus herzhaften und süßen Aromen. Es ist ein Dessert, das Genuss befriedigt und gleichzeitig die Seele nährt. Für eine zusätzliche Textur können Sie eine Handvoll gehackte Walnüsse oder Mandelsplitter hinzufügen. Willkommen zu einem köstlichen Genuss ohne schlechtes Gewissen, der jeden dazu einlädt, ohne zu zögern ein Stück davon zu genießen.”
Zutaten
Eiweiß3
Zucker60 g
gemahlene Haselnüsse90 g
brauner Zucker30 g
Mehl25 g
Vollkornmehl60 g
Butter65 g
Aprikosen und Preiselbeeren – in kleinere Stücke geschnitten20 g
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Anleitung
In einer großen Schüssel gemahlene Haselnüsse, braunen Zucker, Mehl und Vollkornmehl vermischen und beiseite stellen.
Eiweiß und Zucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit verquirlen, bis eine feste und glatte Masse entsteht.
Ein Viertel des geschlagenen Eiweißes mit der Hand gleichmäßig unter die Mehlmischung heben und das restliche Eiweiß in zwei Portionen aufteilen.
Zum Schluss die geschmolzene Butter in zwei Portionen dazugeben und mit einem Gummispatel gut vermischen, gefolgt von den getrockneten Aprikosen und getrockneten Preiselbeeren.
Gießen Sie die Mischung in eine runde Kuchenform mit einem Durchmesser von 18 cm und streuen Sie weitere getrocknete Aprikosen und getrocknete Preiselbeeren darüber.
Im vorgeheizten Backofen bei 170 °C etwa 30–35 Minuten backen oder bis der hineingesteckte Spieß sauber herauskommt.
Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten lang in der Form abkühlen und nehmen Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf den Rost.
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