💡Anmerkung des Küchenchefs
“Genießen Sie die Wärme des Winters mit unserer geschmackvollen Version von Kimchi, einer beliebten koreanischen Beilage, die jeder Mahlzeit einen Hauch von Umami verleiht. Dieses Gericht zeichnet sich durch seine knackige Textur und den pikanten Kick aus, der den Gaumen erweckt. Die perfekte Kombination aus fermentiertem Chinakohl und einer Auswahl an aromatischen Gewürzen verspricht einen herrlichen Kontrast zwischen süß und würzig. Tipp des Küchenchefs: Lassen Sie es etwas länger gären, um eine noch intensivere Geschmackstiefe zu erzielen.”
Zutaten
Chinakohl1 kleine
Salzlösung3 Liter
kühle Paste / koreanische Gochujang-Paste3 Esslöffel
Schüsselreis0,25
Rettich150 Gramm
Frühlingszwiebeln40 Gramm
kühle Flocken15 Gramm
Zucker10 Gramm
Knoblauchknolle1
fermentierte Babygarnelen/Cincalok2 Esslöffel
Fischsauce0,125 Tasse
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Anleitung
Den geviertelten Kohl 4 Stunden lang in der Salzlösung einweichen und dabei den Kohl mit einem schweren Teller beschweren.
Herausnehmen und abtropfen lassen.
Knoblauchzehen, Reis, fermentierte Garnelen, Fischsauce, Zucker, Chilipaste und Chiliflocken in eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
Frühlingszwiebeln unterrühren.
Füllen Sie den Kohl mit der Paste und achten Sie darauf, dass Sie ihn zwischen die einzelnen Blätter stopfen und jeden Zentimeter davon bedecken.
Geben Sie Kimchi in einen luftdichten Behälter und lassen Sie es einen Tag lang bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es vor dem Verzehr mindestens eine weitere Woche lang im Kühlschrank weitergären lassen.
Ich habe meinen für etwa 3 Wochen stehen gelassen.
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