Ziegensandwich

Für die Brioche-Brötchen die Milch mit Butter und Melasse erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.

Fügen Sie dieser Mischung kaltes Wasser und Ei hinzu.

2 Mehl, Salz und Hefe in eine große Schüssel geben und vermischen.

Dann die Milch-Wasser-Mischung dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Sie müssen den Teig nicht kneten, es ist völlig in Ordnung, dies von Hand mit einem Holzlöffel zu tun, es muss nicht sehr gründlich sein.

Mit einem feuchten Tuch abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

3 Am nächsten Morgen den Teig auf einer großzügig bemehlten Fläche kurz durchkneten und in acht gleich große Stücke schneiden.

Diese zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Nochmals mit einem feuchten Tuch abdecken und etwa eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4 Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

Die Brötchen entweder mit Milch, Sahne oder Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesamkörnern bestreuen.

Etwa 15–20 Minuten backen oder bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen.

5 Für den Belag die Zwiebeln hacken und in etwas Butter anbraten, karamellisieren lassen, das kann zehn bis 15 Minuten dauern, gelegentlich umrühren.

Reiben Sie die Steaks mit etwas Knoblauch ein und grillen oder braten Sie dann die Steaks, den Speck und die Eier mit Salz und Pfeffer, rösten Sie die Brötchen, nachdem Sie sie halbiert haben.

Senf auf einer Brötchenhälfte verteilen, jedes Chivito mit Steak, einer Schinkenscheibe, einer Käsescheibe, einem Speckstreifen, einer Tomatenscheibe und etwas Salat belegen.

Legen Sie das Spiegelei darauf und bestreuen Sie es kurz vor dem Servieren großzügig mit Chimichurri und einigen Zwiebeln.