Zitronenquadratriegel
Zutaten
Backpulver0,5 Teelöffel
Puderzucker0,5 Tasse
Eier2
Mehl0,25 Tasse
Zitronensaft0,75 Tasse
Zitronenschale1 Teelöffel
Zucker0,5 Tasse
Butter0,5 Tasse
Vanilleessenz0,5 TL
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Anleitung
In einer mittelgroßen Schüssel 2 Tassen Mehl und Puderzucker verrühren.
Die geschmolzene Butter und die Vanilleessenz untermischen.
Den weichen Teig mit der Handfläche auf den Boden der gefetteten 9x13-Zoll-Pfanne drücken.
Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 170 °C 15 Minuten lang backen, bis er goldbraun ist.
In der Zwischenzeit die Eier in einer großen Schüssel hell schlagen.
Den Zucker, das Backpulver und eine Tasse Mehl vermischen, sodass keine Mehlklumpen entstehen.
Die Zuckermischung unter die Eier rühren.
Den Zitronensaft und die Zitrone hinzufügen Schwarte.
Über die vorbereitete Kruste gießen und zurück in den Ofen schieben.
Weitere 30 Minuten backen oder bis die Riegel fest sind.
Vor dem Schneiden in Riegel vollständig abkühlen lassen.
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