Secretos de cocina por lotes: alimenta a tu familia toda la semana

La cocción por lotes es diferente a la preparación de comidas en recipientes individuales. Se trata de cocinar grandes cantidades de ingredientes base versátiles para abastecer tu refrigerador y congelador.

La regla del doble

Si estás preparando algo que se congela bien, siempre duplica la receta. Se necesita casi exactamente la misma cantidad de tiempo para picar 2 cebollas que para 1, o para dorar 2 libras de carne como para 1.

Come una porción esta noche y congela la otra para un martes frenético el próximo mes.

¿Qué se congela bien?

Sopas y Guisos: Chili, Curry, salsa boloñesa. (De hecho, saben mejor después de congelarlos, ya que los sabores se fusionan).
Carnes estofadas: Cerdo desmenuzado, Carne/pollo desmenuzado.
Cazuelas: Lasaña (congelada al horno o sin hornear).
Frijoles: Cocine los frijoles secos desde cero (mucho más baratos y mejores que los enlatados) y congélelos en porciones de 1,5 tazas.
Productos horneados: Muffins, galletas (congelar bolas de masa cruda), pan.

¿Qué NO se congela bien?

Salsas Crema: Suelen separarse y romperse.
Verduras con alto contenido de agua: Calabacín, pepino, lechuga (se convierten en papilla).
Alimentos fritos: Pierden su textura crujiente.
Papas: Los trozos de papa a menudo se vuelven granulados o harinosos en el congelador.

La estrategia "base"

Cocine una base neutra a la que luego se le pueda dar un sabor diferente.

Base de pollo desmenuzado: Cocine las pechugas/muslos de pollo a fuego lento con solo sal y pimienta.
Noche 1: Agrega Salsa BBQ para sándwiches.
Noche 2: Agrega comino/lima para los tacos.
Noche 3: Agregue mayonesa/apio a la ensalada de pollo.
Base de verduras asadas: Bandejas asadas de pimientos, cebollas, zanahorias y calabazas.
Mañana: Agréguelo a la tortilla.
Almuerzo: Agréguelo al tazón de granos.
Cena: Licue con caldo/crema para obtener una sopa instantánea.