Berenjenas asadas con salsa picante de garbanzos y nueces

paso 1 Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, agrega la cebolla y fríe hasta que esté suave y ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos.

Agrega la guindilla, el jengibre y las especias y mezcla bien.

Agregue los garbanzos, los tomates y 5 cucharadas de agua, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Agrega un poco de sal, pimienta y el jugo de limón.

paso 2 Coloca las berenjenas sobre una sartén grill.

Unte ligeramente con aceite, espolvoree con sal y pimienta y luego cocine a la parrilla hasta que estén doradas.

Dales la vuelta, úntalas nuevamente con aceite, sazona y asa nuevamente hasta que estén tiernas y doradas.

paso 3 Mezclar el yogur con el ajo, la mayor parte de las nueces y el cilantro y un poco de sal y pimienta.

Coloque las rodajas de berenjena en una fuente caliente y vierta sobre la mezcla de garbanzos.

Rocíe con la salsa de nueces y espolvoree con las nueces restantes y el cilantro.