Tempura de brócoli de brotes morados con nuoc cham
💡Nota del Chef
“Este delicioso plato de fusión, tempura de brócoli con brotes morados y nuoc cham, combina magistralmente el ligero toque crujiente de la tempura japonesa con el sabor picante de la salsa vietnamita. Cada crujido del vibrante brócoli es una invitación a un viaje de sabores, realzado por las notas dulces y saladas del nuoc cham. Consejo del chef: para disfrutar de la mejor experiencia, sirva inmediatamente para saborear las texturas contrastantes. Bienvenido a una aventura culinaria que une culturas con cada bocado satisfactorio.”
Ingredientes
Harina de maíz50g
Harina normal100g
Semillas de sésamo1 cucharada
Aceite VegetalPara freír
Agua con gas250ml
Brócoli Brote Morado200g
Salsa de Pescado2 cucharadas
LimaJugo de 2
Chiles ojo de pájaro1 picada
Azúcar2 cucharadas
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Instrucciones
paso 1 Para el nuoc cham, mezcle todos los ingredientes con 5 cucharadas de agua caliente en un tazón pequeño.
Reserva mientras haces la tempura.
paso 2 Batir la harina de maíz, la harina común, las semillas de sésamo (si se usan) y una pizca grande de sal.
Llene una sartén grande y profunda, no más de un tercio de su capacidad, con aceite vegetal y caliéntela hasta que alcance los 180 ° C o un cubo de pan dorado en 20 segundos.
paso 3 Incorpora rápidamente el agua con gas a la mezcla de harina, teniendo cuidado de no mezclar demasiado, luego sumerge el brócoli con unas pinzas.
Sumerja con cuidado en el aceite caliente y cocine durante 2-3 minutos hasta que esté crujiente.
Escurrir sobre papel de cocina y luego servir con el nuoc cham a un lado para mojar.
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