Farro Con Champiñones Y Espárragos
💡Nota del Chef
“Este abundante plato de farro, con champiñones terrosos y espárragos crujientes, celebra la belleza de los ingredientes frescos. Es un acompañamiento delicioso que aporta textura y sabor a la mesa. Las notas de nuez del farro se combinan perfectamente con el umami de las setas, creando una armonía en el paladar. Consejo del chef: un chorrito de jugo de limón realza la frescura de los espárragos. Dale la bienvenida a esta creación saludable a tu repertorio culinario, perfecta para cualquier reunión.”
Ingredientes
espárragos1 manojo
caldo de pollo2 tazas
champiñones porcini1 onza
farro8 onzas
tomillo1 cucharada
de ajo2 dientes
aceite de oliva2 cucharadas
cebolla1 mediana
sal y pimienta4 porciones
vinagre de jerez3 cucharadas
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instrucciones
En un tazón pequeño, cubra los champiñones secos con agua tibia.
Remoje durante 25 minutos o hasta que se ablanden.
Escurra los champiñones y deseche el agua de remojo.
Picar finamente.
Poner a hervir una olla grande con agua.
Agregar el farro y cocinar durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Escurrir y reservar.
En una sartén grande, a fuego medio, caliente el aceite de oliva y agregue la cebolla, el ajo, el tomillo y los champiñones.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
Agregue 2 cucharadas de vinagre de jerez y continúe cocinando durante 1 minuto.
Agregue el caldo de pollo y déjelo hervir.
Agregue el farro y vuelva a hervir.
Baje el fuego a fuego lento y cubra con una tapa hermética.
Cocine por 10 minutos.
Agregue los espárragos y cocine tapado por 10 minutos más.
Sazone con 1 cucharada de vinagre de jerez, sal y pimienta.
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