albóndigas de chucrut
💡Nota del Chef
“Deléitese con el reconfortante abrazo de nuestro pierogi de chucrut, una joya preciada de la cocina polaca que promete un delicioso equilibrio de notas picantes y saladas. Estas tiernas albóndigas, repletas de sabroso chucrut, ofrecen un lienzo perfecto para la creatividad culinaria. Para darle una capa adicional de riqueza, intente rociar una salsa de mantequilla ligeramente dorada por encima. Este platillo fusiona tradición y sabor en cada bocado, invitándote a saborear su reconfortante esencia en cada bocado.”
Ingredientes
Aceite de girasol1 cucharada
Chalotes2
Chucrut150g-Small.png)
Repollo Hispi (cariño)150g
Huevo1 grande
Aceite Vegetal1/2 cucharada
Harina normal350g
Aceite vegetalPara freír- Chalotes2
- Harina normalEspolvorear
Mantequilla45g
Crema agria60ml
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Instrucciones
paso 1 Primero, haz las chalotas crujientes.
Calienta el aceite en una cacerola a 180C (un cubo de pan se dorará en 15 segundos).
Mezcle las chalotas con un poco de harina y fríalas durante 1 minuto o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
Escurrir sobre papel de cocina.
Se puede preparar hasta dos días antes y conservar en un recipiente hermético.
paso 2 Para hacer el relleno, calentar el aceite en una sartén mediana antiadherente y sofreír las chalotas durante 10 minutos hasta que empiecen a dorarse.
paso 3 Agregue el chucrut y el repollo y cocine durante 5 a 10 minutos hasta que el repollo se ablande.
Pruebe y agregue un poco de sal si está poco condimentado o azúcar si está astringente.
Pasar a un bol y dejar enfriar por completo.
paso 4 Para hacer la masa, mezcle los huevos y el aceite con 125 ml de agua, luego agregue poco a poco la harina, mezclando bien con las manos.
Amasar sobre una superficie bien enharinada hasta que la masa deje de pegarse a tus manos.
Deberías terminar con una masa firme y elástica.
Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, o toda la noche.
paso 5 Enharina generosamente tu superficie de trabajo.
Estire la masa hasta formar un círculo de 40 cm o hasta que tenga el espesor de una moneda de £1.
paso 6 Con un cortador de galletas de 9 cm, corte discos en la masa; debería terminar con unos 25 discos.
No tire los restos: los tiramos con el pierogi cuando hierve para minimizar el desperdicio.
paso 7 Ten preparada una bandeja bien enharinada.
Pon 1 cucharadita de relleno en el centro de cada disco.
En tu mano, dobla por la mitad alrededor del relleno y séllalo para crear formas de media luna.
Colócalas en la bandeja enharinada, procurando que no se toquen entre sí.
paso 8 Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y baje con cuidado los pierogi.
Hiérvalos durante 2 minutos o hasta que floten hacia la superficie.
paso 9 Escurrir y servir con una nuez de mantequilla y un poco de nata agria.
Termine espolvoreando las chalotas crujientes encima para servir.
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