Qué dulce es lasaña de boniato

Corta la batata en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor.

Hervir hasta que esté semicocido (unos 10 min).

Frote las rodajas con una mezcla de curry seco en polvo y aceite de oliva (1 taza).

Reserve y deje marinar durante al menos 10 minutos.

Corte las berenjenas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor y frótelas con una mezcla de aceite de oliva (1 taza)/albahaca seca/sal y pimienta.

Reserva y deja marinar durante al menos 15 minutos.

Vierte aceite de canola o de cocina vegetal en una sartén.

Saltee las espinacas y los champiñones durante aproximadamente 3 a 5 minutos, agregue los jalapeños y sal y pimienta al gusto.

Baje el fuego y agregue un poco de crema espesa y aproximadamente la mitad de los quesos mexicanos hasta que la mezcla esté cremosa, pero no acuosa.

Comience a colocar capas de lasaña en este orden: batatas, mezcla de espinacas y champiñones, berenjenas, salsa marinara, batatas, mezcla de espinacas y champiñones, berenjenas, y finalmente espolvoree el resto.

Mezcle Monterey Jack y queso Cheddar encima.

Hornee a 350-375 durante aproximadamente 35-45 minutos, dependiendo de cómo funcione su horno.

Sabrás que está listo cuando puedas pasarlo fácilmente con un tenedor por todas las capas.

Devorar con Pasión.