💡Nota del Chef
“Este exquisito plato de cordero asado a fuego lento captura la esencia de la cocina turca al combinar la calidez embriagadora de la canela y el hinojo con brillantes notas cítricas. El resultado es una sinfonía de sabores que celebra la tradición con cada tierno bocado. Consejo de un chef: equilibre las fuertes especias con un toque de miel para darle mayor profundidad y dulzura. Deje que los seductores aromas lo transporten a usted y a sus invitados al vibrante Mediterráneo oriental: disfrute del viaje con cada suntuoso bocado.”
Ingredientes
Pierna de Cordero1
LimónRalladura y jugo de 1
Aceite de Oliva4 cucharadas
Miel Clara2 cucharadas
Canela1 cucharada
Semillas de hinojo1 cucharada
Comino Molido1 cucharada
Ajo3 dientes machacados
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Instrucciones
paso 1 Coloque el cordero en una bolsa grande para comida con todo el jugo y déjelo marinar durante la noche.
paso 2 Al día siguiente, saca el cordero de la nevera 1 hora antes de querer cocinarlo.
Calentar el horno a 220C/200C ventilador/gas 7.
Sacar el cordero de la marinada (reservar el resto de la marinada) y secar.
Frote con la mitad del aceite y ase durante 15-20 minutos hasta que se dore.
Retire el cordero y reduzca el horno a 160C/140C ventilador/gas 3.
paso 3 Mezcle la ralladura, el aceite restante, la miel, las especias y el ajo con abundante condimento.
Coloque una hoja grande de papel para hornear sobre una hoja grande de papel de aluminio.
Coloque la pierna de cordero encima, frótela por todas partes con la pasta y levante los lados del papel de aluminio.
Rocíe la marinada en la base y apriete el papel de aluminio para sellar.
paso 4 Ase durante 4 horas, hasta que esté muy tierno.
Reposar, todavía envuelto, durante 30 minutos.
Desenvolver y servir con jugos.
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