Piernas de cordero estofadas asiáticas

Caliente una sartén grande a fuego medio alto con aceite.

Combine sal, pimienta, 1 cucharada de cinco especias y canela molida en un tazón pequeño.

Frote la mezcla sobre las piernas de cordero.

Selle las piernas de cordero por cada lado hasta que estén bien doradas y retírelas de la sartén, colóquelas en un plato y déjelas a un lado.

Precaliente el horno a 225 F.

Tueste la ramita de canela, las hojuelas de chile, las cinco especias restantes y la vaina de anís estrellado en una sartén pequeña.

Mezcle con arroz chino vino, soja, concentrado de tamarindo, azúcar moreno, jengibre, ajo y cerveza.

Coloque los muslos de cordero chamuscados en una olla grande, vierta la mezcla de especias encima.

Cocine los jugos de estofado en otra olla.

Agregue 1 cucharada de harina y deje hervir.

Reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese.

Sazone al gusto con sal y pimienta y refresque con jugo de limón si lo desea.

Opcional: si prepara muslos de cordero con anticipación, coloque los muslos y el líquido espesado para estofar nuevamente en el horno holandés y refrigere hasta por 3 días.

Vuelva a calentar a fuego medio, quitando la grasa que se haya acumulado.

Sirva los muslos con salsa espesa y los acompañamientos elegidos.