Bollos Brioche Ligeros

En una taza medidora grande, combine agua tibia (aproximadamente 110 F), leche tibia (aproximadamente 110 F), levadura y azúcar.

Deja reposar unos 5 minutos, hasta que esté espumoso por encima.

Batir ligeramente uno de los huevos y agregarlo a la mezcla de levadura.

En el tazón de una batidora de pie, combine la harina para pan, la harina para todo uso y la sal.

Incorpora la mantequilla ablandada a la harina frotándola entre las yemas de los dedos, hasta que esté completamente dispersa.

Usando el gancho para masa de tu batidora y haciendo funcionar la batidora a baja velocidad, agrega la mezcla de agua y levadura.

Después de uno o dos minutos, cuando todo esté más o menos unido (es posible que tengas que detener la batidora y raspar la harina por los lados para que todo se mezcle), aumenta la velocidad de la batidora a media y amasa durante unos 8-10 minutos.

Si su masa todavía está extremadamente húmeda (más parecida a una masa que a una masa), puede agregar un poco de harina extra al final, una cucharada a la vez, hasta que se junte lo suficiente como para manipularla.

Raspe la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Amasar uno o dos minutos más y darle forma de bola.

Colóquelo en un tazón grande ligeramente engrasado.

Cubra bien con una envoltura de plástico y déjela crecer en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño, 1-2 horas.

Cuando la masa se haya duplicado, raspe nuevamente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.

Usando un raspador de banco, divida la masa uniformemente en 8 pedazos (espolvoree la masa ligeramente con harina si se pega es un problema importante).

Forme una bola con cada trozo de masa y colóquelos espaciados uniformemente sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Cubra con un paño de cocina limpio y deje que los panecillos crezcan hasta que dupliquen su tamaño, otras 1 a 2 horas.

Cuando los panecillos casi hayan terminado de crecer, coloque una fuente para hornear poco profunda, llena con aproximadamente una pulgada de agua caliente, en la rejilla más baja del horno (los panecillos se hornearán en la rejilla central).

Precalienta el horno a 400 grados F.

Batir el huevo restante con 2 t.

agua.

Cepille ligeramente los panecillos cocidos con la mezcla de huevo y, si lo desea, espolvoree con semillas de sésamo y/o amapola.

Hornee los panecillos durante unos 15 minutos, girando la bandeja para hornear a la mitad del tiempo de horneado, para garantizar un horneado uniforme.

Transfiera los panecillos horneados a una rejilla para enfriar y déjelos enfriar completamente antes de usarlos.