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  3. Cheesy Beef Burrito
MexicanlunchMexicanlunchmain coursemain dishdinner
824 kcal

Cheesy Beef Burrito

Cheesy Beef Burrito
👨‍🍳

💡Nota del Chef

“Bienvenido a una fiesta de sabores con nuestro burrito de carne con queso, un favorito a la hora del almuerzo que promete un delicioso baile entre carne tierna y queso delicioso. Este clásico mexicano es más que una simple comida; es un abrazo reconfortante envuelto en una tortilla caliente. ¿El secreto de su irresistible sabor? Un toque de pimentón ahumado eleva las notas saladas a nuevas alturas. Disfruta de esta mezcla armoniosa y deja que cada bocado te transporte a las calles iluminadas por el sol de una bulliciosa plaza mexicana.”

Ingredientes

  • peanut oil
    peanut oil0.5 cup
  • stew meat
    stew meat2 pounds
  • onion
    onion1
  • garlic
    garlic4 cloves
  • enchilada sauce
    enchilada sauce10 oz
  • tomato juice
    tomato juice5.5 oz
  • chiles
    chiles4.5 oz
  • salsa verde
    salsa verde0.5 cup
  • salt
    salt0.5 teaspoon
  • chili powder
    chili powder1 teaspoon
  • flour tortillas
    flour tortillas4 large
  • sharp cheddar cheese
    sharp cheddar cheese0.6666667 cup
  • onion
    onion1
  • rice
    rice1 cup
  • refried black beans
    refried black beans1 can
  • tomato
    tomato1
  • romaine lettuce
    romaine lettuce1 cup
  • green onions
    green onions3
  • cream
    cream0.5 cup
🛒

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Nutrition Facts

Calories824kcal
Protein68g
Carbs63g
Fat32g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instrucciones

In a skillet over medium high heat, add peanut oil and let warm up.

Brown cubed meat in 3 batches.

Add in chopped red onion, crushed garlic, enchilada sauce, tomato juice, chopped green chiles, green salsa verde, salt and chili powder.

Stir all together and lower heat to low.

Cover and simmer for 4 hours.

Stir occasionally.Warm tortillas in the microwave for 30 seconds and place on a plate.

Spoon meat mixture down centers of tortillas; top with remaining ingredients.Fold in opposite sides of each tortilla, then roll up burrito-style.

❤️

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🔪

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Preguntas Frecuentes

Dore la carne guisada en aceite de maní, luego cocine a fuego lento en salsa de enchilada, jugo de tomate y chiles hasta que esté tierna. Estufa: 1½–2 horas a fuego lento. Olla de cocción lenta: de 6 a 8 horas a temperatura baja. Olla instantánea/olla a presión: 25 a 30 minutos a alta presión con liberación natural. Los tiempos de cocción varían según el corte y el tamaño; verifique que esté tierno y triture o corte en cubitos antes de ensamblar.
Sí. Deje enfriar completamente la carne cocida, el arroz y los frijoles. Prepare los burritos (con queso en el interior), luego envuélvalos bien en papel de aluminio o plástico y congélelos hasta por 2 a 3 meses. Para obtener una mejor textura, también puedes congelar los componentes por separado. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en un horno a 350 °F durante 15 a 25 minutos (tapado) o en una freidora durante 8 a 12 minutos hasta que esté completamente caliente.
Guarde las sobras enfriadas en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3 a 4 días. Los burritos armados y envueltos duran de 3 a 4 días en el refrigerador o de 2 a 3 meses en el congelador. Vuelva a calentar a una temperatura interna de 165 °F. Mantenga separados los ingredientes frescos como la lechuga romana, el tomate y las cebollas verdes y agréguelos al servir para conservar la textura.
Escurra el exceso de salsa de la carne y enjuague/escurra los frijoles refritos y el arroz para reducir la humedad. Caliente las tortillas antes de rellenarlas para que queden flexibles. Evite llenar demasiado y deje reposar el relleno caliente brevemente para que se disipe el vapor. Agregue aderezos frescos (lechuga, tomate) después de recalentar. Después de enrollarlo, tuesta ligeramente el burrito con la costura hacia abajo en una sartén o en el horno para sellar y dorar el exterior.
Sí. El aceite de maní se puede cambiar por aceite vegetal, de canola o de oliva ligero. Si no tiene carne para guisar, use carne asada (cocinada a fuego lento) o carne molida (más rápida). El queso cheddar fuerte se puede reemplazar con Monterey Jack, pepper jack o una mezcla de queso mexicano. Sustituya la crema por crema agria o crema para cubrir. Las tortillas de harina se pueden cambiar por tortillas grandes de trigo integral o sin gluten.
Si está congelado: envuélvalo en papel de aluminio y hornee a 350 °F durante 25 a 35 minutos hasta que esté completamente caliente; luego desenvuélvalo y ase o dore brevemente para obtener un exterior crujiente. Desde el refrigerador: cocínelos en el microondas durante 1 a 2 minutos para calentarlos, luego dórelos en una sartén caliente durante 1 a 2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes. Freidora: 8 a 12 minutos a 350 °F. Asegúrese de que la temperatura interna alcance los 165 °F.
Causas comunes: el queso estaba muy frío o previamente rallado (los agentes antiaglomerantes reducen el derretimiento), el relleno no estaba lo suficientemente caliente o la capa de queso era demasiado espesa/compacta. Use queso cheddar recién rallado o un buen queso derretido (Monterey Jack), deje que el relleno esté caliente antes de agregar el queso y distribuya el queso de manera uniforme. Cubra mientras se calienta para atrapar el vapor y estimular el derretimiento.