Coliflor, arroz integral y arroz frito con verduras

Retire el tallo duro de la coliflor y reserve para otro uso.

Con un procesador de alimentos, presione los floretes de coliflor hasta que parezcan arroz o cuscús.

Deberías terminar con alrededor de cuatro tazas de "arroz de coliflor".

Calienta 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio.

Añade el ajo y los trozos de cebollino blanco y verde claro.

Saltee aproximadamente un minuto.

Agregue la coliflor a la sartén.

Revuelva para cubrir con aceite, luego extiéndalo en una sartén y déjelo reposar; quieres que se cocine un poco y se caramelice (se dore un poco), lo que resaltará la dulzura.

Después de un par de minutos, revuelva y extienda nuevamente.

Agregue arroz frío (se separa fácilmente, para que no se apelmace durante la cocción), más la semilla de uva adicional y el aceite o mantequilla de coco.

Sube el fuego a medio-alto.

Mezcle todo y, nuevamente, extienda la mezcla por toda la sartén y presione un poco hacia el fondo.

Déjelo reposar durante unos dos minutos, para que el arroz se tueste y quede un poco crujiente.

Agrega los guisantes y el brócoli y revuelve nuevamente.

Rocíe salsa de soja y aceite de sésamo tostado sobre el arroz.

Cocine durante aproximadamente un minuto más y apague el fuego.

Agregue las cebolletas picadas y revuelva.

A mí me gusta tostar algunas semillas de sésamo en una sartén seca; Espolvoreo estos y un poco más de cebollino crudo picado sobre la parte superior del arroz para darle más sabor y crujiente.

Sazone al gusto con sal y, si lo desea, más salsa de soja.

Tenga en cuenta que si va a servir esto con algo salado y picante (es decir, pollo teriyaki), es posible que desee evitar agregar demasiada sal al arroz frito.