💡Nota del Chef
“Bienvenido a un viaje culinario con nuestra berenjena a la parmesana, un clásico mediterráneo que promete deleitar su paladar con sus ricos sabores en capas. Este abundante plato de almuerzo combina tiernas rodajas de berenjena doradas y fritas con una marinara sedosa y una mozzarella cremosa, lo que da como resultado una armonía de texturas y una sinfonía de sabor. Para una experiencia elevada, rocíe un toque de glaseado balsámico antes de servir. Abrace la calidez y la tradición de este favorito de la familia, elaborado para brindar simplicidad e indulgencia.”
Ingredientes
eggplant1 large
eggs3
bread crumbs1 cup
olive oil0.75 cup
parmesan cheese0.5 cup
mozzarella cheese0.5 pound
tomato sauce24 oz
garlic1 clove
onions2 medium
oregano0.5 teaspoon
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Instrucciones
Preheat oven to 350 degrees.
Slice eggplant into 1/4 inch thick rounds and salt for 30 minutes to remove water.
Saute onions and garlic in a tablespoon of oil.
Add tomatoes and oregano, simmer until sauce thickens slightly.
Dip each eggplant slice first into eggs, then into crumbs.
Saute in hot olive oil until golden brown on both sides.
Place a layer of browned slices in 2 quart casserole; sprinkle with some of Parmesan, oregano and mozzarella; then cover well with some of tomato sauce.
Repeat until all eggplant is used, topping last layer of sauce with several slices of mozzarella.
Bake until the sauce bubbles and the cheese is melted and browned, about 30 minutes.
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