Ensalada templada de espárragos asados

paso 1 Precalentar el horno a 200C/Gas 6/ventilador 180C.

Quite los extremos leñosos de los espárragos y deséchelos.

Coloca los espárragos en una sola capa en una bandeja para hornear con lados.

Cortar los tomates por la mitad a lo ancho, colocarlos junto con los espárragos, sazonar con sal marina y pimienta y rociar con aceite de oliva.

Enrolle cada loncha de tocino hasta formar un rollo apretado (si es grande, primero córtelo por la mitad en forma transversal) y colóquelo en la bandeja.

Rocíe los rollitos de tocino con miel y hornee por 20 minutos hasta que los tomates estén suaves y el tocino crujiente.

paso 2 Mientras tanto, hierve las patatas hasta que estén tiernas.

Batir el vinagre, el aceite de oliva, la mostaza, un poco de sal marina y pimienta en un tazón grande hasta que se mezclen.

Mezcle las hojas de rúcula o espinaca en la mitad del aderezo y colóquelas en una fuente grande para servir.

paso 3 Escurrir las patatas y cortarlas por la mitad.

Mézclelos suavemente con el resto del aderezo y colóquelos en el plato con los espárragos.

Incorpora los tomates y el tocino.