kebabs de Adana

paso 1 Pica finamente los pimientos en un procesador de alimentos, luego colócalos en un colador y presiónalos contra el colador para que los pimientos suelten todo su jugo.

Vierta en un bol junto con la carne picada, la pasta de pimiento rojo, el pul biber, 1½ cucharadita de sal marina en escamas y 2 cucharadas de aceite.

Mezcle, amasando bien durante al menos 2-3 minutos.

Si es necesario, moja tus manos con agua fría para evitar que la mezcla se pegue.

La mezcla debe estar pegajosa cuando esté lista.

Cubra y enfríe durante al menos 2 horas o hasta 12 horas.

paso 2 Cuando esté listo para cocinar, caliente la parrilla a temperatura alta o el horno a 220C/200C ventilador/gas 6.

Divida la mezcla en 12 porciones iguales, de aproximadamente 85 g cada una.

Si desea ensartarlos, divídalos en 8 porciones iguales y forme bolitas.

Con las manos mojadas, pase las bolas por el extremo de las brochetas y masajee la mezcla entre las palmas de las manos hasta que se distribuya uniformemente.

Asegúrese de que la mezcla esté completamente envuelta alrededor de las brochetas sin ningún metal expuesto.

Alternativamente, colóquelos en una bandeja para hornear grande forrada con papel pergamino si los cocina en el horno, o con papel de aluminio si los cocina bajo la parrilla.

Forme un köfte de 20 cm de largo.

Moja tus dedos con un poco de agua fría y haz hendiduras a lo largo del köfte para darle la forma tradicional.

paso 3 Unte suavemente cada köfte con la cucharada de aceite restante y cocine debajo de la parrilla, en el estante superior durante 10 a 12 minutos, volteándolos regularmente, o cocine en el horno durante 16 a 18 minutos, hasta que esté crujiente por fuera y jugoso por dentro.