Repollo rojo estofado alemán
💡Nota del Chef
“Esta deliciosa guarnición alemana, la col roja estofada, atrae con su profundo tono escarlata y su aroma dulce y picante. Su mezcla de repollo tierno, manzanas crujientes y especias aromáticas crea una sinfonía de sabores que combina maravillosamente con cualquier comida abundante. El consejo de un chef: realce su profundidad sabrosa con un chorrito de vinagre de sidra de manzana, equilibrando el dulzor. Abraza este reconfortante clásico en tu propia cocina y deja que su rico sabor te transporte al corazón de un acogedor festín bávaro.”
Ingredientes
repollo1 kg
mantequilla1 cucharada
de azúcar moreno2 cucharadas
manzanas2
hojas de laurel3
pimienta de Jamaica0,25 cucharadita
bayas de enebro5
dientes3
vino tinto250 ml
vinagre de vino tinto2 cucharadas
de azúcar1 pizca
sal marina y pimienta4 porciones
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Nutrition Facts
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Instrucciones
Triture la col lombarda muy fina.
Pela las manzanas y córtalas en cubos pequeños.
Derrite la mantequilla en una sartén grande.
Espolvorea el azúcar en la olla y deja caramelizar.
Agrega la col lombarda y las manzanas.
Saltee ligeramente durante unos 5 minutos, mientras revuelve con bastante frecuencia.
Agrega las especias, el vino y el vinagre.
Agrega aproximadamente 1 cucharadita de sal.
Tapa la olla, baja el fuego y deja que el repollo hierva a fuego lento durante 1 hora.
Remueve de vez en cuando y añade más vino tinto si es necesario (yo no fue necesario, pero ojo con la olla, no debe secarse demasiado).
Rectifica el sabor con sal y pimienta y un poco más de azúcar si es necesario.
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