Pastel alemán de limón con arándanos, también conocido como Zitronenkuchen de arándanos

Ralla la ralladura de dos limones, con cuidado de rallar solo la parte coloreada de la cáscara.

Y exprime el limón para extraer 11 cucharadas de jugo.

Engrasar y enharinar un molde para pan de 32x11 cm.

Precalienta el horno a 180C/350F.

Batir la harina y el polvo de hornear en un bol.

Batir la mantequilla, el azúcar y la pizca de sal con una batidora de mano hasta que esté suave y esponjoso.

Agregue los huevos uno a la vez, mezclando alternativamente con una cucharada de mezcla de harina después de cada adición.

Vierta la nata para montar y luego 8 cucharadas de jugo de limón y la ralladura fina.

Doblar para combinar.

Tamice el resto de la mezcla de harina y revuelva suavemente para combinar.

Finalmente, incorpora los arándanos secos a la masa.

Vierte la masa en el molde para pan preparado.

Coloque el molde en la segunda rejilla inferior y hornee durante unos 80-90 minutos.

Pasados ​​​​los 35 minutos, cubrir el bizcocho con un papel de aluminio untado con mantequilla.

Retirar y enfriar brevemente el bizcocho en el molde.

Luego retira el bizcocho del molde y deja que se enfríe por completo.

Tamiza el azúcar glass en un bol y añade el resto del zumo de limón.

Revuelva para combinar.

Vierta uniformemente sobre el pastel.

Deje que el glaseado se asiente antes de cortarlo y servirlo.