Gluten-Free Tres Leches Cake

Precalienta el horno a 350 grados.

Unte con mantequilla generosamente una fuente para hornear de 13X9.

En un tazón grande, bata el azúcar, las yemas de huevo y la mantequilla hasta que estén suaves y esponjosas, aproximadamente 5 minutos.

Agregue el extracto de vainilla, la ralladura de naranja, la canela, la harina de sorgo, la masa harina, el polvo para hornear, la goma xantana y la leche.

En otro tazón grande, bata las claras de huevo hasta obtener picos suaves y agregue el crémor tártaro después de unos 20 segundos.

Agregue gradualmente el azúcar c restante y continúe batiendo hasta que las claras estén brillantes y firmes, pero no secas.

Incorpora suavemente las claras a la mezcla del pastel.

Vierta esta masa en la fuente para hornear, extendiéndola uniformemente.

Hornea hasta que el bizcocho esté dorado y al insertar un palillo en el centro éste salga limpio, unos 25 minutos.

Perfora el pastel por todas partes con un palillo.

Batir las leches y verter uniformemente sobre el pastel.

Deje que se enfríe un poco, cubra y coloque en el refrigerador durante 4 horas, hasta toda la noche.

Antes de servir, coloque la crema para batir, el azúcar y la vainilla en un tazón de batidora y bata hasta obtener picos rígidos y agradables y espesos.

Extienda sobre el pastel y cubra con fresas y hojas de menta.

Deje enfriar en el refrigerador hasta que esté listo para servir.