💡Nota del Chef
“Bienvenido al tentador mundo de Agneau Rogan Josh, donde el tierno cordero se deleita con una sinfonía de especias. El atractivo de este plato reside en su rica y aromática salsa que armoniza con la suculenta carne. El consejo de un chef: tuesta las especias justo antes de usarlas; esto desbloquea un perfil de sabor más profundo y rico. Sumérgete con un abundante naan o un esponjoso arroz basmati y disfruta de un viaje de sabor al corazón de la India, preparado con calidez y pasión.”
Ingredientes
Cebolla2 cuartos
Aceite de Girasol4 cucharadas
Ajo4 dientes
JengibreDel tamaño de un pulgar pelado y rallado muy fino
Pasta Madrás2 cucharadas
Pimentón2 cucharaditas
canela en rama1
Cardamomo6 golpeados para romper cáscaras
Clavo4
Hoja de laurel2
Puré de tomate1 cucharada
Cordero1kg de yogur griego en cubitos
||| 150ml150ml
CilantroAdorne picado
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Instrucciones
Pon las cebollas en un procesador de alimentos y bate hasta que estén muy finamente picadas.
Calentar el aceite en una sartén grande de base pesada, luego sofreír la cebolla tapada, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien dorada y suave.
Agrega el ajo y el jengibre, luego sofríe durante 5 minutos más.
Vierta en la sartén la pasta de curry, todas las especias y las hojas de laurel, junto con el puré de tomate.
Revuelva bien al fuego durante unos 30 segundos, luego agregue la carne y 300 ml de agua.
Revuelva para mezclar, baje el fuego y luego agregue el yogur.
Cubra la sartén, luego cocine a fuego lento durante 40 a 60 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa y espesa.
Sirva espolvoreado con cilantro, con arroz basmati o pilau.
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