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  3. Squash linguine
ItalianVegetarianPastaLight

Squash linguine

Squash linguine
👨‍🍳

💡Nota del Chef

“Este exquisito linguini de calabaza combina elegantemente el sabor terroso de la tierna calabaza con los ricos matices de nuez de la pasta perfectamente cocida, creando una sinfonía de sabores que bailan en el paladar. El secreto de un chef: terminar el plato con una pizca de parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de alta calidad para realzar aún más sus sabores. Rica en tradición pero deliciosamente fresca, esta receta te invita a saborear cada bocado con el verdadero espíritu italiano.”

Ingredientes

  • Butternut Squash
    Butternut Squash350g
  • Garlic
    Garlic3 parts
  • Olive Oil
    Olive Oil3 tbs
  • Linguine Pasta
    Linguine Pasta350g
  • Sage
    SageSmall bunch
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Instrucciones

Heat oven to 200C/180C fan/gas 6.

Put the squash and garlic on a baking tray and drizzle with the olive oil.

Roast for 35-40 mins until soft.

Season.

Cook the pasta according to pack instructions.

Drain, reserving the water.

Use a stick blender to whizz the squash with 400ml cooking water.

Heat some oil in a frying pan, fry the sage until crisp, then drain on kitchen paper.

Tip the pasta and sauce into the pan and warm through.

Scatter with sage.

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🔪

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Preguntas Frecuentes

Los linguini de calabaza se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Vuelva a calentarlo suavemente en la estufa o en el microondas antes de servir.
Si bien puedes congelar los linguini de calabaza, la textura de la pasta puede cambiar al recalentarla. Lo mejor es congelar la salsa por separado y agregar la pasta recién cocida cuando esté lista para servir.
Los linguini de calabaza combinan bien con una simple ensalada verde o verduras asadas. Además, una guarnición de pan crujiente puede complementar muy bien el plato.
Sí, este linguini de calabaza ya es vegano, ya que está elaborado con calabaza, ajo, aceite de oliva, pasta y salvia, ninguno de los cuales contiene productos animales.
Si no tienes salvia, puedes sustituirla por romero o tomillo para obtener un perfil de sabor terroso similar. Alternativamente, las hojas de albahaca fritas pueden darle un toque diferente pero delicioso.
Para hacer linguini de calabaza sin gluten, simplemente use una variedad de pasta sin gluten, como pasta hecha con arroz, maíz o quinua, asegurándose de que se ajuste a sus necesidades dietéticas.
Sí, puedes añadir proteínas como nueces tostadas, salchichas veganas o garbanzos tostados para mejorar el perfil nutricional y hacer que el plato sea más abundante.