Pastel de carne y mostaza

Precalienta el horno a 150C/300F/Gas 2.

Mezcle la carne y la harina en un bol con un poco de sal y pimienta negra.

Calienta una cacerola grande hasta que esté caliente, agrega la mitad del aceite de colza y suficiente carne para cubrir el fondo de la cazuela.

Freír hasta que se doren por cada lado, luego retirar y reservar.

Repita con el resto del aceite y la carne.

Regrese la carne a la sartén, agregue el vino y cocine hasta que el volumen de líquido se reduzca a la mitad, luego agregue el caldo, la cebolla, la zanahoria, el tomillo y la mostaza, y sazone bien con sal y pimienta.

Cubrir con una tapa y colocar en el horno durante dos horas.

Retirar del horno, comprobar la sazón y dejar enfriar.

Retire el tomillo.

Cuando la carne esté fría y estés listo para armar el pastel, precalienta el horno a 200C/400F/Gas 6.

Transfiera la carne a un molde para pastel, unte el borde con las yemas de huevo batidas y coloque la masa encima.

Pincelar la parte superior de la masa con más huevo batido.

Recorte la masa para que quede suficiente exceso para doblar los bordes, luego colóquela en el horno y hornee durante 30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y bien cocida.

Para las judías verdes, hierva una cacerola con agua con sal, agregue las judías y cocine durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernas.

Escurrir y mezclar con la mantequilla, luego sazonar con pimienta negra.

Para servir, coloque una cucharada grande de pastel en cada plato con algunas judías verdes al lado.