Chile ahumado de lentejas con calabaza
💡Nota del Chef
“Bienvenido a una deliciosa fusión donde el encanto británico se une al encanto ahumado. Este abundante Chile ahumado de lentejas con calabaza tenta con sus ricas especias y tiernas lentejas, envueltas en el dulce abrazo de la calabaza asada. Es un plato reconfortante con un toque sofisticado. Para darle más intensidad al sabor, espolvorea una pizca de pimentón ahumado antes de servir. Perfectamente equilibrado y vibrante, es una delicia reconfortante que da la bienvenida a todos a la mesa.”
Ingredientes
Aceite de oliva1 cucharada
Cebolla1
Puerro1 picado
Ajo3 dientes
Comino4 cucharaditas de tierra
Cilantro2 cucharaditas de tierra
pimentón ahumado1 cucharadita
Canela1/2 cucharadita
Chile en polvo1 cucharadita
Cacao1 cucharadita
Orégano seco1/2 cucharadita
Tomates cortados en cubitos1 lata
Agua3 tazas
Zanahorias3 picados
Lentejas Marrones1 1/2 tazas
Sal marina1 cucharadita
Calabaza1 pequeña
anacardos1 taza
Vinagre de sidra de manzana1 cucharadita
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Instrucciones
Comienza asando la calabaza.
Cortarlo en medias lunas finas y rociar con un poco de aceite y espolvorear con sal marina.
Le agregué un poco de salvia fresca que tenía en el refrigerador, pero no es necesaria.
Ase la calabaza a 205 C (400 F) durante 20-30 minutos, volteándola a la mitad, hasta que esté suave y dorada.
Dejar enfriar y picar en cubos.
Mientras tanto, enjuaga las lentejas y cúbrelas con agua.
Llévelos a ebullición, luego baje a fuego lento y déjelos cocinar (sin tapar) durante 20-30 minutos, o hasta que estén tiernos.
Escurrir y reservar.
Mientras se cocinan las lentejas, caliente 1 cucharada.
de aceite a fuego lento en una olla mediana.
Agrega las cebollas y los puerros y saltea durante unos 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega a continuación el ajo junto con el comino y el cilantro, cocinando unos minutos más.
Agregue las especias restantes: pimentón, canela, chile, cacao, salsa inglesa, sal y orégano.
A continuación añade la lata de tomates, el agua o caldo y las zanahorias.
Deje cocinar a fuego lento, tapado, durante 20 minutos o hasta que las verduras estén tiernas y la mezcla se haya espesado.
Tendrás que revisar la olla periódicamente para ver si se revuelve y agrega líquido si es necesario.
Agrega las lentejas y la calabaza asada picada.
Deje cocinar por 10 minutos más para que se caliente.
Sirva con jalapeño en rodajas, rodajas de lima, cilantro, cebollas verdes y crema agria de anacardos.
CREMA AGRIA DE ANACARDOS SIMPLE 1 taza de anacardos crudos sin sal Una pizca de sal marina 1 cucharadita Vinagre de sidra de manzana agua Pon a hervir un poco de agua y úsala para remojar los anacardos durante al menos cuatro horas.
Alternativamente, puedes usar agua fría y dejar los anacardos en remojo durante la noche, pero soy olvidadizo/perezoso, así que a menudo uso el método de hervir, que es mucho más rápido.
Después de que los anacardos se hayan remojado, escúrralos y agréguelos a una licuadora de alta velocidad.
Comience a hacer puré, agregando lentamente aproximadamente 1/2 taza de agua fresca, hasta alcanzar una consistencia cremosa.
Es posible que necesites agregar menos o más agua para alcanzar la consistencia deseada.
Agrega una pizca de sal marina y vinagre (o jugo de limón).
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