albóndigas de chucrut
💡Nota del Chef
“Abrace los abundantes y reconfortantes sabores de Ucrania con estos deliciosos pierogii de chucrut. Una combinación de notas picantes y saladas, este plato es especial por su capacidad de transportarte al corazón de Europa del Este con cada bocado. La delicada masa encierra un relleno simple y sublime. Consejo del chef: saltee los pierogii en un toque de mantequilla hasta que estén dorados para obtener un acabado crujiente irresistible que agrega textura y profundidad. ¡Bienvenido a un mundo de calidez y tradición!”
Ingredientes
Aceite de girasol1 cucharada
Chalotes2 chucrut
picado150g-Small.png)
Repollo Hispi (cariño)150g
Huevo1 batido
Aceite vegetal1/2 cucharada
Harina normal350g- Aceite vegetalPara freír
- Chalotes2 rebanadas
Harina comúnEspolvorear
Mantequilla45g
Crema agria60ml
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Instrucciones
paso 1 Primero, haz las chalotas crujientes.
Calienta el aceite en una cacerola a 180C (un cubo de pan se dorará en 15 segundos).
Mezcle las chalotas con un poco de harina y fríalas durante 1 minuto o hasta que estén ligeramente doradas y crujientes.
Escurrir sobre papel de cocina.
Se puede preparar hasta dos días antes y conservar en un recipiente hermético.
paso 2 Para hacer el relleno, calentar el aceite en una sartén mediana antiadherente y sofreír las chalotas durante 10 minutos hasta que empiecen a dorarse.
paso 3 Agregue el chucrut y el repollo y cocine durante 5 a 10 minutos hasta que el repollo se ablande.
Pruebe y agregue un poco de sal si está poco condimentado o azúcar si está astringente.
Pasar a un bol y dejar enfriar por completo.
paso 4 Para hacer la masa, mezcle los huevos y el aceite con 125 ml de agua, luego agregue poco a poco la harina, mezclando bien con las manos.
Amasar sobre una superficie bien enharinada hasta que la masa deje de pegarse a tus manos.
Deberías terminar con una masa firme y elástica.
Envuélvelo en film transparente y déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos, o toda la noche.
paso 5 Enharina generosamente tu superficie de trabajo.
Estire la masa hasta formar un círculo de 40 cm o hasta que tenga el espesor de una moneda de £1.
paso 6 Con un cortador de galletas de 9 cm, corte discos en la masa; debería terminar con unos 25 discos.
No tire los restos: los tiramos con el pierogi cuando hierve para minimizar el desperdicio.
paso 7 Ten preparada una bandeja bien enharinada.
Pon 1 cucharadita de relleno en el centro de cada disco.
En tu mano, dobla por la mitad alrededor del relleno y séllalo para crear formas de media luna.
Colócalas en la bandeja enharinada, procurando que no se toquen entre sí.
paso 8 Lleve a ebullición una cacerola grande con agua con sal y baje con cuidado los pierogi.
Hiérvalos durante 2 minutos o hasta que floten hacia la superficie.
paso 9 Escurrir y servir con una nuez de mantequilla y un poco de nata agria.
Termine espolvoreando las chalotas crujientes encima para servir.
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