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  3. Shredded Roast Beef Stuffed Sweet Potatoes (Whole 30 & PALEO)
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486 kcal

Shredded Roast Beef Stuffed Sweet Potatoes (Whole 30 & PALEO)

Shredded Roast Beef Stuffed Sweet Potatoes (Whole 30 & PALEO)
👨‍🍳

💡Nota del Chef

“Disfrute de la armonía perfecta a la hora del almuerzo con nuestras batatas rellenas de carne asada desmenuzada, un plato que combina sabores intensos con delicias saludables. El tierno rosbif se combina a la perfección con la dulzura terrosa de las batatas horneadas, lo que garantiza que cada bocado sea una delicia. Una pizca de pimentón ahumado añade un toque de calidez y realza los sabores naturales. Para darle un toque extra de textura, termine con una pizca de nueces tostadas. ¡Sumérgete y saborea esta creación nutritiva y sabrosa!”

Ingredientes

  • beef broth
    beef broth5 servings
  • pot roast
    pot roast2 lb
  • salt and pepper
    salt and pepper5 servings
  • sweet potatoes
    sweet potatoes6
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Nutrition Facts

Calories486kcal
Protein44g
Carbs55g
Fat9g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instrucciones

InstructionsPlace the roast in Crock Pot, cover with beef broth, and cook on low for 8 hours.

Fully cook the sweet potatoes when ready.

When roast is finished, shred and serve over the sweet potatoes.

❤️

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🔪

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Preguntas Frecuentes

Cocine el asado a fuego lento durante aproximadamente 8 horas o a fuego alto durante 4 a 6 horas hasta que esté tierno con un tenedor y se separe fácilmente. Use suficiente caldo de res para cubrir parcialmente el asado y mantenga la olla caliente mientras lo desmenuza. Los cortes más duros, como el chuck o el trasero, se descomponen mejor; cocine hasta que la carne se deshaga, no solo hasta que alcance una temperatura segura para dorar.
Para obtener una mejor textura, hornee las batatas a 400 °F (200 °C) durante 45 a 60 minutos hasta que un cuchillo se deslice fácilmente. Para un método más rápido, cocine las papas enteras en el microondas durante 8 a 12 minutos, volteándolas una vez. También puede asar a 425 °F durante 35 a 45 minutos para obtener una piel más crujiente. Corte y triture ligeramente el interior dejando la piel intacta antes de cubrir con carne de res desmenuzada.
Sí. Prepare y desmenuce la carne con uno o dos días de anticipación y cocine u hornee las batatas el día anterior. Guarde los componentes por separado en recipientes herméticos en el refrigerador. Vuelva a calentar la carne y las papas por separado, luego móntelas justo antes de servir para conservar la textura. Completamente ensamblado, es mejor comer el plato poco después de recalentarlo para evitar que la piel se empape.
Guarde la carne de res desmenuzada y las batatas por separado en recipientes herméticos en el refrigerador durante 3 a 4 días. Para un almacenamiento más prolongado, congele la carne de res desmenuzada (no la papa ensamblada) durante 2 a 3 meses en bolsas o recipientes aptos para el congelador. Descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar. Drene el exceso de líquido de cocción antes de guardarlo para evitar que las patatas se empapen.
Si el asado no se desmenuza, es probable que no se haya cocinado el tiempo suficiente a baja temperatura para descomponer el colágeno, o que el corte sea demasiado magro. Utilice un corte más duro y bien veteado (muslo, pechuga o grupa) y cocine a fuego lento y lento con suficiente caldo. Cocinarla demasiado sin líquido puede secar la carne, así que guarde un poco del líquido de cocción y desmenúcela después de reposar para retener la humedad.
Sí. Utilice los restos de asado, pechuga o paleta de cerdo como alternativas; ajuste los tiempos de cocción en consecuencia. El caldo de huesos, el caldo de res o un caldo de verduras bien condimentado funcionan en lugar del caldo de res. Si lo prefiere, puede usar papas russet o Yukon gold normales, aunque las batatas dan el sabor característico y son aptas para Whole30/Paleo.
Para evitar que se empapen, cocine completamente y enfríe las batatas brevemente, triture la pulpa ligeramente pero deje la piel intacta y escurra el exceso de líquido de la carne desmenuzada antes de cubrirla. Si se ensambla con anticipación, almacene los componentes por separado. Opcionalmente, coloque las papas rellenas en un horno a 350 °F durante 10 a 12 minutos para que la piel quede crujiente y caliente todo antes de servir.