Pistou de verano
💡Nota del Chef
“Bienvenido al corazón de la cocina provenzal con nuestro Sommer Pistou, una vibrante celebración de la generosidad del verano. Este delicioso plato vegetariano combina albahaca fresca, ajo y aceite de oliva, creando una sinfonía de sabores atrevidos que cantan en armonía. Para darle más intensidad al sabor, tuesta suavemente los piñones antes de mezclarlos con la salsa. Capturando la esencia de un jardín bañado por el sol, este pistou aporta calidez y frescura a tu mesa, invitándote a saborear cada bocado.”
Ingredientes
Aceite de colza1 cucharada
Puerro2 Calabacines
finamente picados1 caldo de verduras grande
||| 1L1L
Frijoles Cannellini400g
Judías verdes200g
Tomates3 dientes de ajo
picados3 albahaca picada
||| Paquete pequeñoSmall pack
Parmesano40g
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Instrucciones
Calentar el aceite en una sartén grande y sofreír los puerros y el calabacín durante 5 minutos para que se ablanden.
Vierta el caldo, agregue tres cuartos de las judías con las judías verdes, la mitad de los tomates y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Mientras tanto, mezcle los frijoles y los tomates restantes, el ajo y la albahaca en un procesador de alimentos (o en un tazón con una batidora) hasta que quede suave, luego agregue el parmesano.
Agregue la salsa a la sopa, cocine durante 1 minuto, luego sirva la mitad en tazones o viértala en un termo para un almuerzo para llevar.
Enfríe el resto.
Se conservará durante un par de días.
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