Albóndigas españolas con almejas, chorizo ​​y calamares

paso 1 Derrita la mantequilla en una cacerola de base pesada y luego ablande las chalotas durante 5 minutos.

Añade el pimentón y el ajo machacado y cocina durante 1 minuto hasta que el pimentón adquiera su aroma.

Echa el jerez y luego vierte todo en un bol con el pan rallado.

Sazone y enfríe.

paso 2 Añade al bol la carne picada de cerdo y la yema de huevo, luego bate bien.

Forme 18 albóndigas pequeñas.

Limpia la sartén, ponla a fuego medio-alto y luego agrega el aceite.

Freír las albóndigas durante 5 minutos, sólo para que adquieran color, luego colocarlas en un plato, pero manteniendo el aceite en la sartén.

Saltear el chorizo ​​con el ajo laminado.

Añadimos los calamares y sofreímos para que den un poco de color.

Ahora vierta el vino blanco y déjelo hervir, raspando el fondo.

Agregue los tomates despulpados, déjelos hervir y luego agregue las albóndigas y las almejas.

Tapar y cocinar durante 5 minutos hasta que se abran las conchas de las almejas.

Deseche los que permanezcan cerrados.

Espolvorea con perejil picado, rocía con aceite virgen extra y sirve con pan crujiente.