tortilla española
💡Nota del Chef
“Envuelta en la calidez de la tradición española, la tortilla española ofrece un abrazo reconfortante a través de su rica mezcla de papas doradas y cebollas suavemente salteadas, unidas por huevos tiernos. Un plato sencillo pero profundo que encarna el corazón rústico de la cocina española en cada bocado. Para darle un delicioso toque de complejidad, espolvorea un toque de pimentón ahumado antes de servir. Bienvenido a una experiencia culinaria donde brilla la simplicidad y cada bocado cuenta una historia de hogar.”
Ingredientes
Cebolla1 rebanado
Aceite de oliva4 cucharadas
Manteca25g
Papas400g
Ajo6 dientes
Huevos8
PerejilPuñado
Junquillo1
tomates en rama4- Aceite de olivallovizna
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Instrucciones
Pon una sartén antiadherente grande a fuego lento.
Cocine la cebolla lentamente en aceite y mantequilla hasta que esté suave pero no dorada; esto debería tomar unos 15 minutos.
Agrega las patatas, tapa la sartén y cocina durante 15-20 minutos más, revolviendo ocasionalmente para asegurarte de que se frían uniformemente.
Cuando las patatas estén blandas y la cebolla brillante, triturar 2 dientes de ajo y mezclar, seguido de los huevos batidos.
Vuelve a tapar la sartén y deja que la tortilla se cocine suavemente.
Después de 20 minutos, los bordes y la base deben estar dorados, la parte superior endurecida pero el centro aún un poco tambaleante.
Para darle la vuelta, deslízalo sobre un plato y pon otro plato encima, dale la vuelta al conjunto y deslízalo nuevamente dentro de la sartén para terminar de cocinar.
Una vez cocida, transfiera a un plato y sirva la tortilla tibia o fría, espolvoreada con el perejil picado.
Para acompañar, tomar rebanadas de baguette caliente, pincharlas con un tenedor y frotarlas con el ajo restante, añadir tomates rallados y sazonar con sal marina y un chorrito de aceite de oliva.
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