Squash linguine

💡Nota del Chef
“Este exquisito linguini de calabaza combina elegantemente el sabor terroso de la tierna calabaza con los ricos matices de nuez de la pasta perfectamente cocida, creando una sinfonía de sabores que bailan en el paladar. El secreto de un chef: terminar el plato con una pizca de parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra de alta calidad para realzar aún más sus sabores. Rica en tradición pero deliciosamente fresca, esta receta te invita a saborear cada bocado con el verdadero espíritu italiano.”
Ingredientes
Butternut Squash350g
Garlic3 parts
Olive Oil3 tbs
Linguine Pasta350g
SageSmall bunch
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Instrucciones
Heat oven to 200C/180C fan/gas 6.
Put the squash and garlic on a baking tray and drizzle with the olive oil.
Roast for 35-40 mins until soft.
Season.
Cook the pasta according to pack instructions.
Drain, reserving the water.
Use a stick blender to whizz the squash with 400ml cooking water.
Heat some oil in a frying pan, fry the sage until crisp, then drain on kitchen paper.
Tip the pasta and sauce into the pan and warm through.
Scatter with sage.
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