Tartaletas de fresa y piña

Para hacer la base: combine la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande.

Agregue la mantequilla y combine hasta que la mezcla parezca una harina gruesa.

Agregue agua helada y mezcle hasta que la mezcla comience a mantenerse unida.

Forme un disco con la masa.

Envuélvalo en plástico y refrigérelo durante al menos una hora o hasta tres días (o congélelo hasta por 1 mes; descongélelo en el refrigerador antes de usarlo).

Divida la masa de crostata en 12 partes.

Coloque cada parte en un molde para muffins en un molde para muffins.

Recorta el exceso de masa.

Combine el exceso de masa en una sola masa y aplánela formando un rectángulo entre dos hojas de plástico.

Congele el molde y el exceso de masa hasta que esté firme, aproximadamente 30 minutos.

Para hacer el relleno: corte cada cuarto de piña en forma transversal en rodajas de 1/3 de pulgada de grosor.

Combine los azúcares, las semillas y vainas de vainilla y el jugo de limón en una sartén grande.

Agregue la piña y las fresas y cocine a fuego medio, revolviendo hasta que los azúcares se disuelvan y la mezcla se vuelva picante, aproximadamente 3 minutos.

Agregue el ron y cocine a fuego lento hasta que la piña se ablande y casi todo el líquido se haya evaporado, aproximadamente 20 minutos.

Retirar del fuego y dejar enfriar en la sartén.

Deseche la vaina de vainilla.

Retire el molde para muffins del refrigerador.

Divida la mezcla de piña y fresa de manera uniforme en cada taza.

Tome el rectángulo restante de masa y córtelo en tiras finas.

Coloque cuatro tiras en forma transversal sobre cada taza.

Precalienta el horno a 400 grados.

Hornee por 15 minutos o hasta que las tartas estén doradas alrededor del borde.

Deje enfriar en el molde durante 30 minutos antes de retirarlo.

Desmoldar y servir inmediatamente.