💡Nota del Chef
“Bienvenido al corazón de la cocina marroquí con nuestro suntuoso Lamb Tagine. Este aromático plato deleita con tiernos trozos de cordero cocidos a fuego lento en una sinfonía de especias, frutos secos y miel, ofreciendo una mezcla sublime de sabores dulces y salados. Para darle una capa adicional de profundidad, intente usar un toque de limón en conserva en el caldo. El método de cocción lenta transforma el cordero en una perfección que se derrite en la boca. Únase a nosotros en un viaje sabroso que calienta tanto el corazón como el alma. ¡Disfrutar!”
Ingredientes
Aceite de oliva2 cucharadas
Cebolla1 zanahoria
finamente rebanada2 Piernas de Cordero
picadas500g
Ajo2 dientes picados
Comino½ cucharadita
Jengibre½ cucharadita
Azafrán¼ cucharadita
Canela1 cucharadita
Miel1 cucharada
Albaricoque100g
Cubo de caldo de verduras1
Calabaza1 cuscús mediano picado
||| Al vaporSteamed
PerejilPicado
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Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén de base pesada y agrega la cebolla y la zanahoria.
Cocine durante 3 a 4 minutos hasta que se ablanden.
Añade el cordero cortado en cubitos y dora por todos lados.
Agregue el ajo y todas las especias y cocine por unos minutos más o hasta que se suelten los aromas.
Añade la miel y los albaricoques, desmenúzalos en la pastilla de caldo y vierte sobre unos 500 ml de agua hirviendo o la cantidad suficiente para cubrir la carne.
Revuelva bien y déjelo hervir.
Bajar a fuego lento, tapar y cocinar durante 1 hora.
Retire la tapa y cocine por 30 minutos más, luego agregue la calabaza.
Cocine durante 20 a 30 minutos más hasta que la calabaza esté suave y el cordero tierno.
Sirva junto con arroz o cuscús y espolvoree con perejil y piñones, si los usa.
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