Flautas de calabacín con mousse de ricotta y albahaca

Precalienta el horno a 375 grados.

Calabacín: Corte las puntas de los tallos de los calabacines y deséchelos.

Cortar a lo largo en dos trozos.

Tome una cucharadita y ahueque cada mitad..

raspando las semillas y el corazón hasta que quede suave.

Asegúrese de dejar aproximadamente 1/4 de pulgada de carne o la flauta quedará demasiado débil.

Colóquelo en una bandeja para hornear.

Mousse: Ponga la ricota, la albahaca, el ajo y la mitad del queso parmesano rallado en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede cremoso.

Si está demasiado espesa..

añade sólo un poco de aceite de oliva.

Pero no demasiado, ya que necesitas que la mousse se mantenga firme en las copas de calabacín.

Una vez que alcance la consistencia deseada, saque la mousse del procesador y colóquela en una bolsa con cierre hermético o en una manga pastelera.

Si usa una bolsita, corte aproximadamente 1/4" de la esquina y apriete la bolsita para verter la mousse en la sección hueca del calabacín.

Deténgase antes del extremo aproximadamente 1/2", ya que la ricotta se expandirá al hornear.

Espolvoree el queso parmesano restante sobre la parte superior de las flautas.

Coloque la bandeja de flautas rellenas de mousse en la rejilla central del horno y hornee durante 20 minutos a 375 grados.

Retirar cuando el calabacín esté tierno al tenedor y el queso se haya dorado ligeramente.

Una vez que retire las flautas del horno, espolvoree unas cuantas migajas de ricotta por encima y rocíe ligeramente con aceite de oliva virgen extra.

Servir inmediatamente.