Aubergines grillées aux pois chiches épicés et sauce aux noix

étape 1 Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 10 minutes.

Ajoutez le piment, le gingembre et les épices et mélangez bien.

Incorporez les pois chiches, les tomates et 5 cuillères à soupe d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter 10 minutes.

Ajoutez un peu de sel et de poivre et le jus de citron.

étape 2 Disposez les aubergines sur une poêle à griller.

Badigeonner légèrement d'huile, saupoudrer de sel et de poivre, puis griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Retournez-les, badigeonnez-les à nouveau d'huile, assaisonnez et faites griller à nouveau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.

étape 3 Mélangez le yaourt avec l'ail, la plupart des noix et de la coriandre et un peu de sel et de poivre.

Disposez les tranches d'aubergines sur une assiette chaude et versez-les sur le mélange de pois chiches.

Arroser de sauce aux noix et parsemer du reste des noix et de la coriandre.