Salade De Mangue Quinoa Aux Crevettes

Rincez le quinoa et ajoutez-le dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe de beurre et faites griller à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il crépite et devienne aromatique, 4 à 6 minutes.

Ajouter le bouillon, le jus de citron vert et le nectar de mangue et porter à ébullition ; réduire le feu pour maintenir une ébullition.

Couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit absorbé, 15 à 20 minutes.

Couper en dés l'oignon, le jicama, les mangues, le poivron et le jalapeno.

Mettre dans un grand bol et ajouter la coriandre.

Pendant ce temps, faites revenir les crevettes avec l'ail, le sel, le poivre et le poivron rouge.

Cuire jusqu'à ce qu'il soit rose clair et ne soit plus translucide.

Fouetter le nectar de mangue, le vinaigre, l'huile, le gingembre, le sel et le piment dans un bol moyen.

Ajouter les légumes, le quinoa cuit et les crevettes.

Mélangez, servez et dégustez !