Focaccia aux raisins et au romarin

Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand bol.

Dans un bol séparé, mélanger l'eau, l'huile d'olive et le levain si vous en utilisez.

Versez les liquides sur les ingrédients secs et mélangez avec les mains (ou avec un batteur sur socle) pour incorporer.

La pâte sera hirsute au début, mais continuez à mélanger et elle se rassemblera.

Ajoutez jusqu'à une tasse supplémentaire de farine qui semble collante.

Transférez la pâte dans un récipient transparent (afin de pouvoir vérifier la levée) et placez-la dans un endroit chaud et sans courants d'air.

Toutes les heures environ, vérifiez la pâte.

S'il dépasse votre récipient, repliez-le sur lui-même en utilisant des mains humides pour tirer la pâte du bas de la masse vers le haut.

Laissez-le lever et repliez-le sur lui-même pendant environ 6 heures.

Ou vous pouvez réfrigérer la pâte toute la nuit pour développer une saveur plus profonde.

Cela ressemblera à ceci une fois prêt : Versez 1/4 tasse d'huile d'olive dans une plaque à pâtisserie à rebords de 11 x 17 pouces.

Versez également la pâte sur le moule.

Versez 1/4 tasse supplémentaire d'huile d'olive sur la pâte et utilisez vos doigts pour étaler la pâte autant que possible.

Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes et continuez à étaler la pâte.

Placez les raisins et le romarin sur la focaccia (je recommande côté coupé vers le haut, comme ceux que j'avais avec la peau brûlée).

Préchauffez le four à 500 F et laissez lever la pâte environ 30 minutes pendant que le four chauffe.

Cuire la focaccia jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée, environ 25 à 30 minutes.