Focaccia sans gluten

Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et 6 c.

d'eau.

Laisser reposer environ 10 minutes.

Dans un autre bol ou dans votre verre doseur, mélangez le reste de l'eau et la levure sèche et laissez reposer également 10 minutes.

Mélanger la farine de riz brun, la farine de riz blanc, la farine d'avoine, la fécule d'arrow-root, la gomme xanthane et le sel.

Incorporer le mélange de graines de lin, la levure et le vinaigre pendant environ 5 minutes.

Huiler deux moules 8 ronds.

Divisez la pâte en deux et étalez-la uniformément.

Mettez-le dans un espace fermé avec une tasse d’eau chaude pour un peu d’humidité.

Je le mets habituellement au micro-ondes.

Laisser lever environ 1h30 à 2h.

Préchauffez votre four à 425.

Émincez finement vos tomates et vos échalotes.

Préparez un petit bol avec l'huile d'olive et les gousses d'ail pressées.

Étalez l'huile d'ail sur chaque focaccia avec un pinceau.

J'essaie de ne pas appuyer trop fort.

Mettez les tomates, les échalotes, l'origan, les feuilles de basilic puis ajoutez un peu de sel et de poivre.

Faites-les cuire au four pendant 30 minutes.

Lorsqu'ils sont cuits, transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent.