Brochettes d'Adana

étape 1 Hachez finement les poivrons au robot culinaire, puis versez-les dans une passoire et pressez-les dans la passoire pour que les poivrons libèrent tout leur jus.

Versez dans un bol avec le hachis, la pâte de poivron rouge, le pul biber, 1½ cuillère à café de sel marin feuilleté et 2 cuillères à soupe d'huile.

Mélangez en pétrissant bien pendant au moins 2-3 minutes.

Si nécessaire, mouillez-vous les mains avec de l'eau froide pour éviter que le mélange ne colle.

Le mélange doit être collant une fois prêt.

Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 12 heures.

étape 2 Au moment de cuisiner, chauffez le gril à feu vif ou le four à 220C/200C chaleur tournante/gaz 6.

Divisez le mélange en 12 portions égales d'environ 85g chacune.

Si vous souhaitez les embrocher, divisez-les en 8 portions égales et roulez-les en boules.

Avec les mains mouillées, enfilez les boules au bout des brochettes, en massant le mélange sur les brochettes entre les paumes de vos mains, jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.

Assurez-vous que le mélange est entièrement enroulé autour des brochettes sans aucun métal exposé.

Vous pouvez également les déposer sur une grande plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé si vous cuisinez au four, ou de papier d'aluminium si vous cuisez sous le gril.

Façonner en köfte de 20 cm de long.

Mouillez-vous les doigts avec un peu d'eau froide et faites des empreintes tout au long du köfte pour lui donner la forme traditionnelle.

étape 3 Badigeonner délicatement chaque köfte avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et cuire sous le gril, sur la grille supérieure pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement, ou cuire au four pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et juteux au milieu.