Beignets de Courgettes Citronnées

Coupez les courgettes en petits morceaux.

Placer dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il reste de petits morceaux.

(Si vous avez une râpe sur votre robot culinaire, vous pouvez l'utiliser à la place).

Dans un bol moyen, ajoutez les courgettes, le jus de citron, le persil, la farine, les œufs, les épices, le parmesan et la chapelure.

Mélanger jusqu'à ce que le mélange soit uniformément réparti.

Verser l'huile d'olive dans une grande poêle et chauffer à feu moyen-vif.

En travaillant par lots, ajoutez un peu moins d'une tasse de pâte dans la poêle pour chaque beignet.

Cuire jusqu'à ce que le fond soit doré, environ 45 secondes.

Retourner et cuire jusqu'à ce que l'autre côté soit doré.

Placer quelques couches de papier absorbant sur une plaque à pâtisserie ou une assiette.

Une fois les beignets cuits, transférez-les sur la plaque à pâtisserie ou le plat tapissé et laissez la serviette en papier absorber l'huile supplémentaire.

Garnissez avec plus de jus de citron et une cuillerée de yaourt grec avant de servir.