Boulettes de viande espagnoles aux palourdes, chorizo ​​et calamar

étape 1 Faites fondre le beurre dans une cocotte à fond épais, puis attendrissez les échalotes pendant 5 min. Ajouter le paprika et l'ail écrasé et cuire 1 min jusqu'à ce que le paprika devienne parfumé.

Arrosez de sherry, puis versez le tout dans un bol avec la chapelure.

Assaisonner et laisser refroidir.

étape 2 Ajouter le porc haché et le jaune d'œuf dans le bol, puis bien battre.

Façonner 18 petites boulettes de viande.

Essuyez la poêle, mettez sur feu moyen-vif, puis ajoutez l'huile.

Faites frire les boulettes de viande pendant 5 minutes, juste pour les colorer, puis déposez-les sur une assiette, mais gardez l'huile dans la poêle.

Faites grésiller le chorizo ​​avec l'ail émincé.

Ajoutez les calamars et faites-les revenir pour donner un peu de couleur.

Versez maintenant le vin blanc et portez à ébullition en raclant le fond.

Incorporer la pulpe de tomates, porter à ébullition, puis ajouter les boulettes de viande et les palourdes.

Couvrir et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les coquilles de palourdes s'ouvrent.

Jetez ceux qui restent fermés.

Saupoudrer de persil haché, arroser d'huile extra vierge, puis servir avec du pain croustillant.