Carbonara aux choux de Bruxelles et fettuccini

Faites chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Lorsqu'il atteint un feu moyen-vif, ajoutez les échalotes et l'ail et faites revenir pendant une minute.

Ajoutez les pousses, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et deviennent un peu plus molles (pas trop molles cependant, vous ne voulez pas qu'elles soient pâteuses, mais qu'elles conservent un peu de mordant).

Vous pourrez probablement commencer à cuire les pâtes lorsque les germes seront presque terminés.

Suivez simplement les instructions sur le paquet pour les horaires.

La meilleure façon de cuire les pâtes est de les mettre dans une casserole avec beaucoup d’eau bouillante et une bonne dose de sel.

Lorsque les pousses sont cuites, déplacez-les vers l'extérieur de la poêle et ajoutez le bacon au centre, laissez-le cuire quelques minutes, en le retournant plusieurs fois.

Lorsque le bacon est cuit, mélangez-le aux pousses et ajoutez une bonne mouture de poivre noir et un peu de sel.

Attention au sel car le bacon et le parmesan ajouteront également une saveur salée.

Lorsque les pâtes sont prêtes, rapprochez vos deux casseroles sur le feu.

Ensuite, avec des pinces, saisissez les pâtes et faites-les glisser rapidement dans la poêle avec les pousses.

En faisant cela, vous absorbez une partie de l’eau des pâtes.

Cette eau aide à lier et à créer votre sauce.

Vous n’avez pas besoin de grand-chose, dans ce cas, probablement environ 2 cuillères à soupe.

Cette technique de glissement devrait garantir que vous en avez suffisamment.

Éteignez le feu sous vos germes et vos pâtes.

Ajoutez l'œuf (pas directement au fond de la poêle mais sur le mélange de pâtes), ajoutez le parmesan.

Remuez assez rapidement, cela créera une sauce crémeuse.

Vérifiez l'assaisonnement et servez immédiatement avec un peu de parmesan supplémentaire saupoudré sur le dessus si vous le souhaitez.

Cela fonctionne bien avec toutes sortes de pâtes.

Le seul type qui ne fonctionne pas aussi bien pour un plat de style carbonara est celui des variétés à base de repas complets ou sans gluten.

Ces pâtes semblent manquer du constituant féculent qui donne à votre sauce cette texture crémeuse.

Essayez d'utiliser du pecorino au lieu du parmesan.