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  3. Cheesy Beef Burrito
MexicanlunchMexicanlunchmain coursemain dishdinner
824 kcal

Cheesy Beef Burrito

Cheesy Beef Burrito
👨‍🍳

💡Note du Chef

“Bienvenue à une fête de saveurs avec notre burrito au bœuf et au fromage, un favori du déjeuner qui promet une délicieuse danse entre le bœuf tendre et le fromage gourmand. Ce classique mexicain est plus qu'un simple repas ; c'est une étreinte réconfortante enveloppée dans une tortilla chaude. Le secret de son goût irrésistible ? Une pointe de paprika fumé élève les notes salées vers de nouveaux sommets. Savourez ce mélange harmonieux et laissez chaque bouchée vous transporter dans les rues ensoleillées d'une place mexicaine animée.”

Ingrédients

  • peanut oil
    peanut oil0.5 cup
  • stew meat
    stew meat2 pounds
  • onion
    onion1
  • garlic
    garlic4 cloves
  • enchilada sauce
    enchilada sauce10 oz
  • tomato juice
    tomato juice5.5 oz
  • chiles
    chiles4.5 oz
  • salsa verde
    salsa verde0.5 cup
  • salt
    salt0.5 teaspoon
  • chili powder
    chili powder1 teaspoon
  • flour tortillas
    flour tortillas4 large
  • sharp cheddar cheese
    sharp cheddar cheese0.6666667 cup
  • onion
    onion1
  • rice
    rice1 cup
  • refried black beans
    refried black beans1 can
  • tomato
    tomato1
  • romaine lettuce
    romaine lettuce1 cup
  • green onions
    green onions3
  • cream
    cream0.5 cup
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Nutrition Facts

Calories824kcal
Protein68g
Carbs63g
Fat32g

* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your daily values may be higher or lower depending on your calorie needs.

Instructions

In a skillet over medium high heat, add peanut oil and let warm up.

Brown cubed meat in 3 batches.

Add in chopped red onion, crushed garlic, enchilada sauce, tomato juice, chopped green chiles, green salsa verde, salt and chili powder.

Stir all together and lower heat to low.

Cover and simmer for 4 hours.

Stir occasionally.Warm tortillas in the microwave for 30 seconds and place on a plate.

Spoon meat mixture down centers of tortillas; top with remaining ingredients.Fold in opposite sides of each tortilla, then roll up burrito-style.

❤️

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🔪

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Questions Fréquemment Posées

Faire dorer la viande de ragoût dans l'huile d'arachide, puis laisser mijoter dans la sauce enchilada, le jus de tomate et les piments jusqu'à ce qu'ils soient tendres à la fourchette. Cuisinière : 1h30 à 2 heures à feu doux. Mijoteuse : 6 à 8 heures à feu doux. Instant Pot/autocuiseur : 25 à 30 minutes à haute pression avec une libération naturelle. Les temps de cuisson varient selon la coupe et la taille ; vérifiez la tendreté et déchiquetez ou cubez avant de l'assembler.
Oui. Refroidissez complètement le bœuf, le riz et les haricots cuits. Assemblez les burritos (fromage à l'intérieur), puis enveloppez-les hermétiquement dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique et congelez-les jusqu'à 2 à 3 mois. Pour une meilleure texture, vous pouvez également congeler les composants séparément. Décongeler toute la nuit au réfrigérateur et réchauffer au four à 350 °F pendant 15 à 25 minutes (couvert) ou dans une friteuse à air 8 à 12 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien chaud.
Conservez les restes refroidis dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Les burritos assemblés et emballés durent 3 à 4 jours au réfrigérateur ou 2 à 3 mois au congélateur. Réchauffer à une température interne de 165°F. Gardez les garnitures fraîches comme la romaine, les tomates et les oignons verts séparément et ajoutez-les au moment de servir pour préserver la texture.
Égoutter l'excès de sauce du bœuf et rincer/égoutter les haricots frits et le riz pour réduire l'humidité. Réchauffer les tortillas avant de les remplir pour les rendre souples. Évitez de trop remplir et laissez reposer brièvement la garniture chaude pour que la vapeur se dissipe. Ajouter les garnitures fraîches (laitue, tomate) après réchauffage. Après avoir roulé, faites griller légèrement le burrito, joint vers le bas, dans une poêle ou un four pour sceller et rendre l'extérieur croustillant.
Oui. L’huile d’arachide peut être remplacée par de l’huile végétale, de canola ou d’olive légère. Si vous n’avez pas de viande à ragoût, utilisez du rôti de paleron (cuit lentement) ou du bœuf haché (plus rapide). Le cheddar fort peut être remplacé par du Monterey Jack, du pepper jack ou un mélange de fromages mexicains. Remplacez la crème par de la crème sure ou de la crème pour la garniture. Les tortillas à la farine peuvent être remplacées par de gros wraps au blé entier ou sans gluten.
Une fois congelé : envelopper dans du papier d'aluminium et cuire au four à 350 °F pendant 25 à 35 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien chaud ; puis déballer et griller ou saisir brièvement à la poêle pour un extérieur croustillant. Du réfrigérateur : micro-ondes 1 à 2 minutes pour réchauffer, puis saisir dans une poêle chaude 1 à 2 minutes de chaque côté pour qu'il soit croustillant. Friteuse à air : 8 à 12 minutes à 350°F. Assurez-vous que la température interne atteint 165 °F.
Causes courantes : le fromage était très froid ou pré-râpé (les agents anti-agglomérants réduisent la fonte), la garniture n'est pas assez chaude ou la couche de fromage est trop épaisse/compacte. Utilisez du cheddar fraîchement râpé ou un fromage bien fondant (Monterey Jack), laissez la garniture être chaude avant d'ajouter le fromage et répartissez le fromage uniformément. Couvrir pendant le réchauffement pour emprisonner la vapeur et favoriser la fonte.