Frittata au fromage avec épinards, asperges et champignons

Préchauffer le four à 325°.

Dans une poêle allant au four de 10 pouces à feu moyen, faire revenir le poireau dans le beurre et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les asperges et les champignons.

Faire sauter pendant 3 minutes.

Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau et flétrir les feuilles d'épinards.

sel et poivre.Dans un grand bol, fouetter les œufs, les blancs d'œufs, 1 tasse de fromage Fontina, 1/8 tasse de parmesan, les assaisonnements et les herbes fraîches.Ajouter à la sauteuse, saupoudrer du reste des fromages et cuire au four pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que les bords soient dorés et que les œufs soient pris.